●my●小可愛

轉錄自:2007.03.06的 中時電子報

很多人愛吃燒烤、油炸，醫師說，研究顯示肉類燒烤後產生的致癌物質，
可以跟菸品「比毒」。
國外報告推估，一公斤牛排（約三塊十二盎斯的大牛排）經高溫燒烤後
產生的各類致癌物質，等於六百根香菸燃燒後產生的
致癌物質「苯基(口票)(口令)」，
民眾最好少以燒烤烹調食物，連燒烤的「香」味也少聞為妙。

台中榮總大腸直腸外科主任王輝明說，大腸直腸癌發生率逐年增加，
除基因家族遺傳，國人偏愛燒烤、油炸等高油、高脂烹調方式，
已證明有致癌風險。不當飲食是大腸癌年輕化的推手。

他指出，國外研究顯示，肉類經燒烤會產生多環芳香碳氫化合物、
異環銨等致癌物質，與菸品裡最有名致癌物質苯基 齊名。
一公斤牛排燒烤後產生的毒物，跟六百根香菸燃燒後
產生的「苯基(口票)(口令)」一樣毒。

一般牛排館最大的牛排一塊十二盎斯、約三五○公克，換算
一公斤牛排約等於三塊大牛排。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑指出，和有多種毒性物質的菸品相比，
一般人有「低估菸害、高估燒烤風險」之嫌，因為菸品中的毒物非常多，
絕對不只有「苯基(口票)(口令)」一種，可說是百毒綜合體。

燒烤烹調方式的危害是國際醫界公認，包括燒烤對食物造成的質變、
燒烤煙霧含有的致癌物質，都已知有害健康。

美國癌症醫學會已公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物，並建議燒烤
必須選擇在室外，或通風良好的室內空間；燒烤食物盡量避免
直接接觸火焰、木炭或其他火源，以免沾染上煙霧所含毒物。
依此原則，燒肉店、烤肉網都不是很理想的選擇。

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飲食真的很重要~特別是線再大家都是外食族 加上 精緻化食物 
又少喝水~真的對身體是很大的危機~
一定要顧好身體!! 健康才是一切的根本!!